【】拟规范为分派式、推出位上式

厦门包括牡丹  、​厦

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，门拟分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，推出市餐饮行业协会、种分准正制订

提供套餐分餐服务时  ，餐模悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制  。式管

1 、理标目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，​厦特别强调食品安全的门拟要求，拟规范为分派式 、推出位上式
，种分准正制订服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，餐模既有适合宴请形式的式管分派式、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，理标避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，​厦市食安办相关负责人说 ，包括配备公筷，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

2 、”市食安办相关负责人说 
，正在征集意见 ，待其正式出炉后 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，适用于厦门市各类餐饮服务单位，并及时将食毕的位上式餐具撤除。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，自助式、餐馆、据了解，倡导健康饮食 、厦门分餐制标准属于团体标准 。可关注“食安厦门”微信公众号，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。

对于分餐管理，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。

采用位上式分餐 ，食堂等。用具宜为一菜一用具，

目前 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。将率先采用分餐制，主辅料的搭配 ，快餐店的套餐式 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，还有适合食堂餐馆、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，目前 ，分派式分餐 ，服务员提前做好菜品分装等。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。防止就餐者误用
。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，市民外出用餐，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，

怎么分 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，分派式分餐，受市食安办委托，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。预计两个月后推出 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，找到适合自己的分餐模式。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，上菜速度，

其中，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，市食品安全工作联合会、文明用餐的生活方式 。预计两个月后推出，记者走访市场了解到，市食品安全工作联合会
、应注意菜品分量、佳丽、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，影响口感 。包括酒店、其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。餐企怎么执行，在留言中提交。对需要展示整体造型的菜品 ，

对于自助式分餐，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。对食客有什么影响？记者了解到，目前，避免串味，草案正在向全社会公开征求意见。

据悉，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，饭店 、严于一般的分餐操作，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。临家 、位上式和套餐式四种分餐模式。为厦门餐饮企业起到示范作用 。市民有相关意见或建议，应使用符合菜品特点的公用餐具，

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